每公斤最高卖到380元
“菌中黄金” 种出诱人“钱”景
我省种植面积已达

人工种植的羊肚菌 已能四季生产

被称为“菌中黄金”的羊肚菌，春节期间卖到300元/公斤左右，这几天卖120元/公斤左右。晚报记者了解到，云南的羊肚菌人工种植面积已达一万亩左右，但羊肚菌种植仍面临菌种风险、管理风险和市场风险等因素，亟待规范引导及科研支撑。

市场价格 年前卖380元/公斤 这几天120元/公斤

近日，记者来到云南木水花野生菌批发市场，由于这段时间不是野生菌大量上市季节，卖菌子的人少，买菌的人也少。

进大门没几步的空地上，就看见有一家临时摊点在卖菌子，有新鲜的羊肚菌、新鲜的松露，以及松露干切片。松露个头很小，只有鹌鹑蛋般大小，抓起一把，松露特殊的香气扑鼻而来。守摊的女士叫陈兴英，她家在批发市场有一个门店，同时还经营着网店。

“老板，这羊肚菌怎么卖？”记者指着地上的两箱羊肚菌问。

“这个130元/公斤，那个120元/公斤。”她答道。

她说，从年前到现在已经卖了好几吨羊肚菌了，单上周就卖了3吨多，渠道是线上、线下，全国各地都有销售。她们家卖羊肚菌已经3年了，“价格不太稳定，年前刚上市的时候，零售价在380元/公斤左右，这几天降到120元/公斤左右。”

人工种植 农民首创科研助推 两个月就可以采收

羊肚菌，因菌盖像羊肚而得名，在欧美国家备受青睐，属于高档食用菌。最早是纯野生的，之后是农民发挥聪明才智，开创了人工种植羊肚菌的先河。

早在2002年以前，丽江当地农民无意间发现，把山上的土移到田地里会长出羊肚菌；山上的树砍了埋在地里，也会长出羊肚菌。

“那时有农民来问我，为什么不种植菌子？”赵琪回忆说。那时在云南省农业科学院高山经济植物研究所工作，如今他是中国科学院昆明植物研究所高级工程师。

2003年开始，他就尝试把自己培育的菌种分给农民，2004年有些农民种的羊肚菌出菇了。到了2012年、2013年，羊肚菌的产量基本稳定了。可以说，只要菌种可靠，又按照技术人员教的种植规程种植，基本都能保证出菇，且获得理想的产量。

产量解决了，科研人员又探求缩短羊肚菌的生长周期。采用地膜覆盖等方式，羊肚菌从种植到出菇只要40～50天，种下去55～70天就可以采收了；第一茬采收完后，隔15～20天又可以采收一茬。算下来，只要三四个月就可以完成一个种植周期。

目前，我国人工栽培的羊肚菌总产量占世界的99%以上，产品主要在国内销售，部分出口到欧美国家。

种植面积 面积在一万亩左右 高收益背后藏风险

云南的种植面积大概是多少呢？据云南两位搞羊肚菌人工栽培的专家赵琪和赵永昌估计，面积在一万亩左右，占全国的1/5左右。

全省只有西双版纳没有种植，其余15个州市均有种植，丽江种植最多，在6000多亩，其次是迪庆、昭通和怒江，种植面积1000亩左右。市场上销售的羊肚菌，几乎全是人工种植的，野生的很少。羊肚菌不像平菇等人工菌可以在菌袋、树段上生长，它必须像小麦、水稻和蚕豆等农作物一样种在田地里，所以从营养成分上来说人工的和野生的几乎没有差异。去年，云南出口到海外的干品羊肚菌约35吨。

为何羊肚菌的人工种植面积会扩张得如此快呢？赵永昌分析说，任何食用菌亩产都可以过万元，但香菇、平菇等的劳动强度大，而羊肚菌种植劳动强度低；种植也比较简单；种植周期非常短，只需要三四个月；有高产出预期，鲜货1公斤可以卖100多元，甚至三四百元，只要种得好收成一定好。

但是，很多农户、企业只看到了高收益，却没看到或者忽视了背后的风险。赵永昌说，人工栽培技术成熟的作物，再不会种都有一定收成，种植风险小，主要风险是能否卖得出去卖得起价；而羊肚菌如果菌种不好或气候反常，加之种植管理不到位，出菇率会非常低甚至不出菇。

专家建议

羊肚菌产业

如何才能平稳健康发展

种植模式上，要采取龙头企业+农户+基地、能人大户+合作社+农户等模式。让农户买到放心、优质的菌种，学到规范的栽培技术，种植过程中有专业人员服务，确保出菇有产量，才能降低种植风险。——赵琪

开展精深加工研究，丰富产品形态，延长产业链提高附加值。随着羊肚菌种植面积不断扩大，产量不断增加，产品形态不仅要有鲜货，交通不好的地方、集中上市期可以走干品路线。同时，要做好精深加工产品的研发，譬如方便食品、罐头等，扩大羊肚菌销售渠道。——赵永昌

精准扶贫新出路

羊肚菌 成为脱贫菌

链接

“对不起啊，现在太忙啦，忙着打包要赶着送机场，这些羊肚菌就是来自我们扶贫的村镇。”看着忙碌的马明刚，记者只好自己参观云南木水花野生菌批发市场。

直到上午11点，忙碌了一上午的马明刚才休息了下来，这时候他才谈起了他的扶贫经历。马明刚是云南会泽人，从小就和父母外出打工做生意，很早就接触野生菌的生意。经过这么多年的打拼，对市场和销售都有了一定的经验和积累，于是就和父母一起考虑其如何利用自己的经验带着家乡人一起致富。

2017年开始，马明刚带着羊肚菌种植技术和菌种到了家乡，试着在会泽县较贫困的乡镇娜姑镇开始试种羊肚菌。“我们采取的方式就是从菌种到种植到收购再到销售一条龙式的合作，农户所做的事情就是种植，从试运作一年的情况看，羊肚菌的种植已经给娜姑镇各村种植羊肚菌的村民带来了效益，通过我们的估算，每家种植羊肚菌的农户去年收入刨去成本，增收4万多元。”据了解，在会泽的合作方式上取得经验后，今年马明刚将增加合作的范围，将在禄劝县和寻甸县进一步试点。

作为全省最大野生菌交易中心，木水花野生菌批发市场也在规模上承担着全省乃至全国野生菌的集散中心作用。据该中心的副总经理成爱丽说，目前处于羊肚菌的交易季，每天从该中心交易的羊肚菌规模达到6～7吨左右，其中以云南本地的羊肚菌为主，而这其中来自于一些贫困地区尤其是精准扶贫项目推动下的羊肚菌，在成色和品质上都处于中上水平。

（记者 杨质高 虞南 文 翟剑 摄）