老字号元宵价微涨仍热卖 “独门馅料”受青睐

　　摄影/记者 汪震龙

　　本周五是元宵节，由于进入3月天气转暖，消费者购买元宵、汤圆时口味的选择发生轻微变化，水果馅料的元宵更受欢迎。虽然价格微涨，但各家老字号的元宵依然热卖，老字号企业推出的“独门馅料”也颇受青睐。

　　每逢元宵节前夕，在磁器口排队购买锦芳元宵的长队都成为一景，今年也不例外。昨天早上6点半锦芳小吃提前开门，前来购买的市民络绎不绝，逐渐排起长队，高峰时段蜿蜒的队伍能排800米左右。锦芳小吃磁器口店工作人员介绍，从春节假期过后，买元宵的队伍就没断过。目前，该店日销元宵估测有十吨左右，除了黑芝麻、山楂、桂花、玫瑰、椒盐等传统口味，新增果珍、椰肉、番茄馅。此外，今年特别推出的紫糯米皮、黄黏米皮元宵自农历大年初十上市，限量销售5天。

　　北京稻香村相关负责人介绍，今年的元宵、汤圆的总产量计划增长8%。从整体看今年精制黑麻、传统五仁口味较受欢迎。桂花山楂、奶油可可这两种口味更受年轻消费者喜爱。北稻继推出黄米红糖核桃汤圆后，今年新推出了黄米钙奶和黄米红枣桂圆两款新口味。

　　昨天下午，正在护国寺小吃起源店购买元宵的李女士告诉北京青年报记者，这两天天气逐渐回暖，所以特意买了榴莲、橘子、椰奶馅的元宵。护国寺小吃起源店经理王新梅介绍，元宵节气温偏高，为了保证口感，元宵坚持现摇现售，销售人员也会提醒顾客如何储存。今年还特别联合了速递、外卖平台，为顾客购买提供便利。从销量来说，今年水果馅料的销量明显高于往年，像今年用鲜榴莲打馅的榴莲元宵，每天得卖出100斤，而橘子、草莓等口味的元宵也是卖得最快的品种。

　　此外，不少老字号名店也拿出秘制馅料，为元宵节餐桌添上经典味道。峨嵋酒家今年推出了黑芝麻、巧克力、山楂、黑糖红枣等五种口味的秘制汤圆，供应量同比上升20%。烤肉宛推出了盒装清真元宵，口味包括了传统山楂、松仁豆沙、巧克力等口味。鸿宾楼的元宵、汤圆套装不仅有传统的黑芝麻、巧克力等口味，还专门添上了果味馅料。

　　今年锦芳推出的什锦元宵每斤36元，单品元宵每斤40元，每斤价格都比去年贵了4元。此外北京稻香村的元宵价格今年30元一斤，也是比去年每斤24元的价格上涨了4元。北青报记者了解到，由于原料上涨以及运输、人工成本的增加，导致老字号今年调整了元宵价格。（记者 李佳）