【我家的年夜饭】大理巍山：年夜饭里寓意多

年夜饭，对于中国人来说不仅仅是一顿饭，更是一项重要的仪式。大年三十晚上，在外打拼的人，不管相隔多远，不论工作多忙，都会马不停蹄地赶回家，为的就是和亲人一同享用年夜饭。一家人聚在一起，团团圆圆、阖家欢乐，这一刻，再幸福不过。

年夜饭并没有统一的标配，各地都有不同规格的年夜饭搭配，不同的地方也会有极具当地特色的菜品。在云南省巍山县，年夜饭的菜品讲究寓意。

今天，带你走进记者的家，看看我家年夜饭吃什么菜、有什么讲究。

母亲从牛街乡朋友家摘下一个大南瓜，从40多公里远的山区带回家，“山区坡地上种的南瓜味道更甜。”母亲说道。今年的年夜饭，南瓜依旧是必不可少的一道菜，方言的南瓜又称缅瓜，缅与免谐音，寓意免灾免难。

父亲收到朋友送的生态鲫鱼，一大早就忙活起来，刮鱼鳞、掏内脏，然后用调料腌制，最后下锅烹饪。生态鲫鱼肉质鲜嫩，鲫鱼又是本地的特色鱼，年夜饭吃鱼，寓意年年有余。当然，香喷喷的鲫鱼汤里也少不了葱和蒜，长辈都希望孩子吃了之后会更聪明、更会算算术。

奶奶在大年三十这天会把腌制了几个月的火腿拿出来吃，这是巍山农村里的老习惯。奶奶说：“以前大家穷，一年到头吃不上几次肉，于是就腌火腿肉，等到过年的时候再拿出来吃。现在不愁吃喝，火腿只是年夜饭里的一道传统菜了。”

油粉作为巍山的特色小吃，年夜饭上也少不了它的身影，稀豆粉冷却后结块，拿油稍微煎炸，再蘸点调料，味道好极了。

杂菜作为主菜之一，通常将青笋、青菜、白薯、豆腐皮、粉丝、茴香、腌肉、香肠放在一个锅里煮，这样大杂烩家家户户都会做，简单又丰盛。

父母还会根据家人的喜好做糖醋排骨、平菇炒肉、洋菜花等菜品。一家人围坐在餐桌旁，一起享用寓意满满的年夜饭，举杯互祝新年好，这是春节最重要的仪式。

记者 赵黎浩 文/图

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